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酒香咖啡 酒鬼系列

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哥倫比亞 聖荷西莊園 水洗&蘭姆酒桶發酵

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哥倫比亞 聖荷西莊園

水洗&蘭姆酒桶發酵

Colombia Finca San Jose Washed & Rum Barrel Fermentation -在酒桶裡長大的豆!! -根本是烈酒咖啡特調,冰飲絕對會讓嗜酒的你嚇到 得獎紀錄: 2019/04 RASV澳大利亞國際咖啡烘焙賽 銀牌獎CFF003-Cappuccino, Milk(blend)(Milk Coffee) 這是由澳大利亞 維多利亞皇家農業協會主辦,來自全世界超過800組的樣品參賽,2019年 聖荷西莊園 水洗蘭姆酒桶系列,作為配方豆競賽卡布奇諾項目,得到銀牌獎,如此特殊發酵的咖啡豆獨得殊榮。 ■國家:哥倫比亞(Colombia) ■產區:卡爾達斯省產區 ■生產者:聖荷西莊園(Finca San Jose) ■海拔:1750公尺 ■處理法:水洗&蘭姆酒桶發酵 ■品種:Castillo Naranjal ■烘焙度:淺中焙/深焙 介紹: 聖荷西莊園(Finca San Jose)位於哥倫比亞的卡爾達斯省,標高約海拔1750公尺。 莊園女主人Monsalve Botero已是第三代,致力於推廣哥倫比亞咖啡,在傳統生產與現代精品咖啡浪潮中,尋求突破、嘗試走出不一樣的路。某次陪從事蘭姆酒製造的先生將原酒裝桶、熟成,靈機一動想到──假如今天把咖啡生豆放進橡木桶內,會有什麼結果呢?是否會跟原酒一樣,吸收橡木桶風味,達到桶成效果呢? 如此構思下,女主人Monsalve Botero從2013年開始,將生豆放入不同桶齡蘭姆酒桶內進行釀酒式低溫發酵,而所發酵的時間長短也不一,這樣實驗、挑選出最合適的桶子和發酵時間長短。在前年2107年,成功找到最合適的組合,達到特殊和滿意的風味特色,製作出別於傳統水洗的蘭姆酒桶發酵風味咖啡。2019年,除了原本的水洗蘭姆酒桶,還多加了日曬蘭姆酒桶的處理方式,讓大家來比較兩種處理方式的風味和不同之處。 Monsalve Botero不但時常造訪並參與改善後制處理過程。非洲棚架、溫室乾燥,透過在製程的提升與改善,帶來風味更乾淨、鮮明的 聖荷西莊園 橡木桶系列。 喜歡嚐鮮的朋友不要錯過這系列,非常有特色的咖啡。

酒香咖啡 酒鬼系列 共有 1 則評價

  1. birdcoffee

    非常好喝,溫度降下來後有明顯酒香。

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